絶滅の危機を乗り越えた「養殖の力」昭和初期、乱獲によってホタテの資源量は一時激減し、食卓から消えかけた時期もありました。しかし、先人たちの努力による養殖技術の確立が、再び安定供給を可能にしました。現在、私たちが一年中美味しいホタテを味わえるのは、この技術革新の賜物です。

栄養の宝庫、そして郷土の味へ

ホタテには、肝機能をサポートするタウリンや、旨味成分であるアミノ酸が凝縮されています。青森の「貝焼き味噌」のように、大きな貝殻を器にする知恵も、長い歴史の中で育まれた文化の一つです。

【ホタテの豆知識】

旬を味わい尽くす ホタテの旬は一般的に夏ですが、実は**「子っこ」**と呼ばれる卵が発達する冬も、通好みの楽しみな時期。和・洋・中、どんな料理にも馴染む万能なホタテは、まさに日本の海が育んだ「宝物」と言えるでしょう。