ホタテのヒモの「なます（酢の物）」

地元では貝柱だけでなく、新鮮な「ヒモ（外套膜）」も主役です。

材料：

ホタテのヒモ、キュウリ、わかめ、酢、砂糖、醤油

作り方：

ヒモを塩でもみ洗いしてぬめりを取り、さっとお湯にくぐらせて冷水に取る（このひと手間で食感が良くなります）。
食べやすい大きさに切り、キュウリやわかめと一緒に甘酢で和える。

ポイント：

身の締まったホタテのヒモを使うと、コリコリとした食感がより際立ちます。